Als Weihnachtsgebäck sind Zimtsterne besonders bekannt und geliebt. Kein Wunder, so werden dem Zimt viele gute Eigenschaften sowie eine beruhigende Wirkung nachgesagt. Zudem sogt das feine Mandelmehl für eine angenehm samtige Mürbe und einen fein milden Geschmack.
Wir haben unsere eigene Version entwickelt – mit einem Extra gerösteter Hanfnusskerne. Ein Resultat, welches mit den herkömmlichen Zimtsternen in Konkurrenz treten kann. Mit der angegebenen Teigmenge haben wir 2 Backbleche zu ca. 30 Sternen bestücken können.
Zimtsterne mit Hanfnüssen
Zutaten
für den Teig
- 320 g gemahlene Mandeln
- 80 g geschälte, geröstete Hanfsamenherzen
- 250 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt
- 2 Eiweiß (Gr. M)
- 2 EL Amaretto
- 1 Pack. Vanillezucker
- etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung
für die Baiser-Schicht
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- 125 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Gr. M)
Für den Teig werden die gemahlenen Mandeln, gerösteten Hanfsamenherzen, Puderzucker und Zimt miteinander vermischt. Anschließend wird das Eiweiß hinzugeben und mit Amaretto und Vanillezucker miteinander verrührt.
Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Nun die Arbeitsfläche gut bemehlen und den Teig etwa 5 mm dick ausrollen. Mit einem Sternausstecher Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ofen auf 100 Grad Umluft vorheizen.
Zimtsterne Glasur
Zutaten
- 25 g Puderzucker
- 1 Eiweiß (Gr. M)
Für die Glasur werden Puderzucker und Eiweiß steif geschlagen. Mit einem Teelöffel oder Pinsel wird die Glasur auf den Sternen verteilt und vorsichtig bis zu den Rändern und Spitzen bestrichen.
Die Sterne im vorgeheizten Ofen ca. 60 Minuten trocknen. Vollständig auskühlen lassen und am besten in einer Dose lagern.
Guten Appetit und eine schöne Weihnachtszeit!
