Ein einfaches und schnelles Rezept, mit dem man zum Frühstück eine Extraportion Hanfprotein zu sich nehmen kann. Diese Pancakes eignen sich hervorragend als Dessert, zwischendurch oder auch zum Kaffee. Wir haben für unsere Version sowohl Hanfproteinpulver als auch Hanfmehl verwendet. Wer nicht beides zur Hand hat, kann die fehlende Zutat durch dieselbe Menge Dinkelmehl ersetzen.
Hanfprotein Pancakes
Zutaten
für 4 Portionen
- 2 Eier
- 125 g Dinkelmehl
- 15 g Hanfproteinpulver
- 10 g Hanfmehl
- 1 TL Zucker
- etwas Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1,5 g Backpulver
- 140 ml Vollmilch
- etwas Öl oder Butterschmalz zum Ausbacken
Zubereitung
Zuerst werden die Eier getrennt, dann das Eiklar mit einer Prise Salz steif zu Eischnee geschlagen und danach in den Kühlschrank gestellt.
Die restlichen Zutaten werden nun mit einem Schneebesen oder Handrührgerät glatt gerührt.
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Im Anschluss wird der Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig untergehoben. Hierbei eignet sich die Küchenmaschine nicht so gut, da sonst Luft aus der Teigmasse geschlagen wird.
Die Pancakes können mit einem Esslöffel in einer Bratpfanne portioniert und ausgebacken werden. Die Hitze sollte etwa im oberen Drittel, jedoch nicht bei voller Hitze liegen. So lassen sich die Küchlein wunderbar goldbraun ausbacken.
Wir haben die Hanfprotein Pancakes mit saisonalen Früchten und Honig serviert. Klassisch beliebt sind sie aber auch mit Ahornsirup, Marmelade und Puderzucker.
Guten Appetit!
